Megszenvedte a fagylalt az elmúlt évek inflációs hullámait, most pedig, miután mind az energia-, mind a tej-tojás-cukor árak konszolidálódni látszanak egy új vészmadár tűnt fel a láthatáron.
Most komoly? Ez idén lett ilyen drága? Pedig csak annyi volt a kérdés, hogy kártya vagy készpénz: egy gombóc fagylalt 500 forint.
Erdélyi Balázzsal, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnökével beszélgetett a Forbes az idei fagylaltszezon alakulásáról. Mint kiderült, akkora drágulásra, mint tavaly nem kell számítani:
Tíz százalék körüli emeléssel kalkulálhatunk, ami az éves inflációhoz képest még teljesen vállalható, mondhatjuk azt is, hogy nem drágult idén a fagylalt.
Meglepő, de sok cukrászdában még találkozhatunk tavalyi árakkal is. Mivel több helyen komolyabb nehézséget okozott a 2023-as nyár – az infláció válság sok helyen keményen odacsapott a forgalomnak – idénre óvatosabbak a vállalkozások. Erdélyi elmondta,
a cél az, hogy tele legyenek a helyek.
– amihez jelen gazdasági körülmények mellett egy 500-600 forintos szintet tart reálisnak.
Mi van az árak mögött?
A tavalyi év drasztikus emelkedése mögött az energia- és az alapanyagárak hatásait figyelhettük meg, idén azonban mindkét fronton jelentős volt a javulás. Miért nem lett mégis olcsóbb a fagyi?
Ami az energiát illeti: akik aktuális piaci árfolyamon vásárolnak, már túl vannak a válságon, de vannak olyan cukrászdák is, akik „beragadtak” egy korábban előnyösnek tűnő fix energiaáras szerződésbe. Az ipartestület rajtuk próbál segíteni, ennek ellenére az árakon még érződik, hogy a válság teljesen még nem ért véget.
Az alapanyagok kérdése egy fokkal komplexebb, hiszen ott a 2022-es drágulási hullámot követően egy csökkenő trendet láttunk a fagylalt három fő összetevőjének a tojásnak, a tejnek és a kristálycukornak esetében is.
A deflálódó alapélelmiszerekkel szemben a „lefelé vásárlás” helyettesítő terméke – a dobozos jégkrém – ára egy éve változatlan, így a cukrászdák előtt akár nyitva is állhatna a lehetőség a tavalyi év korrigálására, új vevők bevonzására.
Amikor is a kakaókrízis megváltoztatott mindent
Márciusban történelmi csúcsokat dönt a kakaó, azt akkor viszont még nem tudtuk, hogy áprilisra a probléma közel kétszer olyan súlyos lesz:
Az egzotikus alapanyag tonnánkénti árutőzsdei ára egy hónapja közel 12 000 dollár volt, most 8000 dollár körül kapható.
A kakaó árfolyama. - Forrás: Skilling CFD árutőzsdei jegyzés
A kakaóbab drasztikus drágulása Erdélyi szerint nagyjából az év második felében fog megjelenni a csokoládé árában Magyarországon – így a csokoládéfagylaltéban is.
„Vannak előre lekötött kontingensek, így csokoládéhiány remélhetőleg nem fog előállni, a kérdés inkább az, hogy milyen áron tudunk majd vásárolni.”
A mostani világpiaci árak miatt akár egy 50-60 százalékos drágulás sem kizárt.
– véli a szakértő. Benne lehet tehát az is, hogy cukormentes fagylaltokhoz hasonlóan a csokoládé is prémium termék lesz és más áron fog mozogni a többi, standard fagylalthoz képest.
Valószínűleg azért tűnhet még mindig olyan drágának a fagyizás, mert a nyaralás emlékeivel együtt a 3-4-5 évvel ezelőtti árak vésődtek be, holott a legtöbb helyen tavaly is már 500 forint volt egy gombóc fagyi és idén is nagyjából ennyit kell majd rászánnunk.
Az inflációs válság előtti árakat pedig talán jobb elfelejtenünk. (Forbes)
